Le café de spécialité est traçable jusqu’à la ferme
Torréfaction artisanale en Corse.
Ce café de forêt est collecté auprès de différents producteurs du district de Goma. Le café Kedamessa est issu de variétés sauvages Heirloom qui poussent en forêt à plus de 2000 m d’altitude. Il est récolté à la main avant de sécher avec son mucilage selon le procédé Honey au sein de la station Mana Mufti. Cette entreprise est une institution dans la région, entre héritage ancestral et techniques modernes.
Le soin apporté par tous les acteurs de la chaîne - depuis la récolte jusqu’à la préparation - permet d’obtenir une tasse d’une qualité remarquable, caractérisée par des arômes complexes et équilibrés. Torréfié légèrement, ce café révèle ses arômes délicats et équilibrés de fruits jaunes et de caramel, permettant aux amateurs d’apprécier pleinement le fruit d’un terroir exceptionnel et d’une méthode de préparation minutieuse.
